LA GRAMOLATRICE   (in memoria di Luciano Stangolini)

La gramolatrice, detta anche in dialetto romagnolo gramadora, era uno strumento di legno usato un tempo per impastare la pasta del pane. Dopo una rapida impastatura manuale degli ingredienti ed ottenuta una prima miscelazione della pasta preparata per fare il pane, questa veniva posta sul piano di lavoro della gramolatrice ed un incaricato alzava ed abbassava con forza l’asta centrale del piano in modo da farla penetrare nell’impasto. L’asta veniva poi alzata ed un’altra persona ne approfittava per girare la pasta prima che l’incaricato la ripremesse di nuovo. Il procedimento veniva ripetuto finché la pasta non diventava ben impastata e perfettamente liscia.

Modellino in legno di una Gramolatrice realizzato da Luciano Stangolini